Gli Scialatielli ai frutti di mare sono un piatto classico della cucina campana e costiera italiana, particolarmente popolare nella regione di Salerno, sulla Costiera Amalfitana e nei dintorni. Questa deliziosa preparazione combina pasta fresca, in questo caso gli Scialatielli, con una varietà di frutti di mare freschi per creare un piatto ricco di sapori marini.
Ecco come solitamente vengono preparati gli Scialatielli ai frutti di mare:
**Ingredienti:**
– Scialatielli (o altra pasta fresca)
– Frutti di mare a scelta, come gamberi, vongole, cozze, calamari, e polpo
– Aglio
– Prezzemolo fresco
– Pomodoro fresco o pelato
– Vino bianco secco
– Peperoncino (a piacere)
– Olio d’oliva extravergine
– Sale e pepe
**Procedura:**
1. Inizia preparando gli Scialatielli, se non li acquisti già pronti. Questa pasta fresca campana assomiglia a fettuccine larghe e si può fare in casa o trovare nei negozi di specialità.
2. In una padella ampia, riscalda l’olio d’oliva e fai soffriggere aglio tritato e peperoncino, se desideri un po’ di piccante.
3. Aggiungi i frutti di mare. Inizia con quelli che richiedono più tempo per cuocere, come le cozze, quindi aggiungi gli altri gradualmente. Sfuma il tutto con un po’ di vino bianco secco.
4. Aggiungi il pomodoro fresco o pelato, quindi fai cuocere a fuoco medio per permettere ai sapori di mescolarsi. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato a piacere.
5. Nel fratempo, cuoci gli Scialatielli in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente, quindi scolali.
6. Una volta che i frutti di mare sono cotti e il sugo è ben amalgamato, aggiungi gli Scialatielli alla padella. Mescola bene in modo che la pasta assorba il sugo e i sapori dei frutti di mare.
7. Servi gli Scialatielli ai frutti di mare caldi, guarnendoli con un po’ di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio d’oliva.
Questo piatto è una vera delizia per gli amanti del pesce e offre una combinazione perfetta tra la pasta fresca e i frutti di mare, arricchiti da un sugo ricco e saporito. Gli Scialatielli ai frutti di mare sono spesso serviti come piatto principale in ristoranti costieri e costituiscono una parte significativa della tradizione culinaria campana.
